キャベツダイエット

キャベツの栄養

キャベツダイエットの骨子である、キャベツのことについて勉強しましょう。

キャベツの栄養価は、特に水溶性のビタミンＣに優れています。水溶性のビタミンの多くは熱に弱く壊れやすいうえ、洗うだけでも栄養が流れ出てしまいます。サラダで摂るのが一般的ですが、熱を加えて調理することで「かさ」が減って大量に取ることができるため、食物繊維などは多量に取ることが可能になります。

☆ビタミンＣ

淡色野菜の中でもビタミンＣの含有量が多いです。熱に弱いので調理するより生で食べる方が効率よく摂ることができますが、特にキャベツは芯の周りに多く含まれているため、熱を加えて調理することで食べやすくなることもあります。

☆ビタミンＫ

血液凝固作用があるので、胃腸に潰瘍を患ったときには出血を抑える働きが期待できます。こちらは脂溶性のビタミンです。

☆ビタミンＵ

ビタミンＵの別名は胃腸薬で有名な「キャベジン｣。名前から関連がありそうだと感じていた人も多いと思いますが、アメリカでキャベツの中から発見されたことによりこの名前がつけられました。主に胃壁の粘膜を保護し、潰瘍や出血などを予防する働きがあります。ビタミンと名前がついていますが、人間の体内でも合成ができる物質群のことを「ビタミン様物質」といい、そのひとつです。